Kávéblog

"A kávé, a Coffea növény természetes terméke, mely koffeintartalmával az idegrendszer stimulációjához hozzájárul, növelve a figyelmet és csökkentve a fáradtságot."
"A kávéfogyasztás számos bioaktív vegyületet szállít, köztük klorogénsavat és antioxidánsokat, melyek hozzájárulnak az egészségügyi előnyökhöz és a sejtkárosodás megelőzéséhez."
"A kávé koffeintartalmának élettani hatásai közé tartozik a neurotranszmitterek felszabadulásának serkentése, amelyek kedvezően befolyásolhatják a hangulatot és az éberséget."

Kolumbia az egyik legnagyobb kávétermelő a világon, de tudtad-e, hogy keleti szomszédja olyan kávét termel, ami éppoly méltó lenne a figyelemre? Venezuelában termesztik az egyik legjobb kávét, amit valószínűleg sosem kóstoltál. A világ legjobb kávébabjainak többsége Közép- és Dél-Amerikából származik. Míg a Bolíviában termelt kávé és a Costa Rica-i kávék kapnak elég figyelmet a specialty […]

Ha követed a blogjainkat, tudod, hogy eléggé megszállottak vagyunk a kávéval. De majdnem a környezetünkben élő emberek fele része is. Majdnem Európa fele naponta három-öt csésze kávét iszik, és a túlnyomó többség a koffeinest választja a koffeinmentes helyett. Még mindig nem vagy meggyőződve arról, hogy a kávé istenek nektárja? Ime 28 idézet ami majd meggyőz: […]

Sokan szeretnének egy hosszú nap után leülni egy hűs ital mellett. A sör népszerű választás, de azoknak közülünk, akik szeretik a kávé ízét, érdekes alternatíva lehet a kávés sör. Mi is az a Kávé Sör? Miután már sokféle kávéfőzési módot áttekintettünk, úgy gondoltuk, mindent láttunk. A klasszikus hideg kávéfőzőtől a nitro hideg kávén át egészen […]

A specialty kávéiparban a legtöbb kávé szakértő Dél-Amerikai kávékat, különösen Kolumbiát és Brazíliát választja az ideális kávé arany standardjának. Azonban érdemes megjegyezni, hogy a legjobb bolíviai kávék is édesek, jól kiegyensúlyozottak és bársonyosak, így minden főzési móddal kiváló eredményt érhetünk el Útmutató a Bolíviai Kávébabokhoz Mi jut az emberek eszébe, amikor a világ legjobb kávéjú […]

Egy ismerősöm nem igazán rajong a kávéért. Akkor kezdtem megérteni az okát, amikor megtudtam, hogy elveszítette szaglásának nagy részét. Hirtelen minden értelmet nyert, mert a kávé esetében az illat majdnem olyan fontos része a tapasztalatnak, mint az íz. Illat, Íz és Aroma A „illat”, az „íz” és az „aroma” kifejezéseket túl gyakran használják felcserélve, de […]

Costa Rica, és itt különösen San Ramon városa ismert a "Költők és Elnökök Városaként". De talán inkább a kiváló kávé városaként kellene ismertnek lennie! Costa Rica széles körben elismert az egyik legjobb helyként a Földön a minőségi kávé termesztésére. És a San Ramon fajta, gazdag kakaós jegyeivel és finom citrusos savasságával, az ország egyik legjobb […]

A minőségi kávé térhódítása Thaiföldön is kezd észrevehetővé válni. A fiatal generáció inkább a kávét részesíti előnyben a teánál, és válaszul a kávétermelés is felpörgött. Ebben a cikkben felfedezzük a thai kávéipart. A fiatalok által irányított élénk kávékultúrát és a kreatív feldolgozási módszereket. Thai Kávétermelésről Thaiföld a délkelet-ázsiai régió harmadik legnagyobb kávétermelője, évente mintegy 30 […]

A SL34 név hallatán valószínűleg egy újabb kávédaráló vagy eszpresszó gép címét várnád, de ez valójában egy kenyai kávéfajta neve, ismertebb nevén az SL34 kávé! SL34 Kávébab Jellemzői Az SL34 kávé a leginkább Kenyában elterjedt és termesztett kávéfajta. Az SL34 kávé magas bokrokat nevel, sötét bronz hegyű levelekkel. Nagy termésű növények, amelyekből nagy kávébabok fejlődnek, […]

Többségünk már átélhette az örömöt, hogy egy jól kiegyensúlyozott, édes kávét kortyolgathatott Kolumbiából vagy Costa Ricából származó kávéból főzve. De mi a helyzet Ecuadorral? Az 1860-as évek óta Ecuador otthont ad az egyik első Coffee Typica növénynek Latin-Amerikában: a Café Criollo-nak. (Criollo Kubában is egyeduralkodó) Mi is az a Criollo Kávé? Bár nem gyakran találod […]

Szeretjük jelenlegi kávécserje fajtáinkat, mint a Typica, Catuai és a Bourbon. Feltehetjük magunknak a kérdést: vajon az új F1 kávéhibridek jelentik-e a jövőt? Ezek az első generációs kávéhibridek megoldják azt a problémát, amivel a kávéfajtáknak és -fajoknak szembe kell nézniük: a diverzifikáció és a betegségek. A kávéhibrideknek magas a potenciáljuk a magas minőségű és nagy […]

Valószínűleg hallottál már a világ egyik legismertebb specialty kávéjáról, a Sumatra kávéról. A sumatrai kávé az indonéz szigetről és Észak-Szumátra régiójából származik, ahol először termesztették. Van azonban még egy ikonikus kávé ebből a régióból, amely a Sidikalang vulkáni magasföldjein terem. Ez a kávé, vagy kopi, különleges ízében rejlik. A Sidikalang kopi, más néven Sidikalang kávé, […]

Karácsony közeledtével a nagy hidegben néha jólesik elfogyasztani egy egyszerű, az alapokhoz visszatérő alkoholos kávéitalt Com Cheirinho -t. Mi az a Café Com Cheirinho? A café com cheirinho az egyik legjobb portugál kávékoktél. Nevének közvetlen fordítása portugálból: „Szagos kávé”. Ez ne vegye el a kedvét, arra utal, hogy a café com cheirinho úgy készül, hogy […]

Egy barátom nem szereti a kávét, ezen mindaddig csodálkoztam, amíg meg nem tudtam, hogy a szaglása nagy részét elvesztette. Hirtelen értelmet nyert az egész, mert amikor a kávéról van szó, az aroma ugyanolyan fontos része az élménynek, mint az íz. Itt beszéljünk a kávéaroma tudományos alapjairól, a kávé élvezetében betöltött fontosságáról, és arról, hogyan írhatod […]

A kávéfőző tisztítása a barista lét legunalmasabb része lehet, de nagyon fontos. Ha nem tisztítja megfelelően és naponta a kávéfőzőt, nem tud jó ízű eszpresszót készíteni! Nézzük meg, hogyan kell tisztítani az eszpresszógépet. Napi takarítás Ezeket a dolgokat mindenképpen meg kell tennie kávézója zárása után. Ha egy nagy volumenű kávézóban dolgozik, naponta többször is bölcs […]

A kávé feldolgozása úgy kezdődik, hogy a kávécseresznye gyümölcshúsát és héját elválasztják a kávébabról. Ez a kávétermesztés egyik legfontosabb eljárása. A kávé ezen feldolgozása drámai hatással lehet a kapott végeredményre, és manapság a pörkölők és a baristák a kávéfeldolgozásra is  koncentrálnak, amikor leírják a kávéjuk főbb paramétereit. Emellett az utóbbi időben egyre népszerűbb, hogy a […]

Elgondolkozott már azon, hogy mi történik egy kávéfarmon, mielőtt egy kávépörkölő megpörköli a babot? A kávéfarmok különböző méretűek, és mindegyiknek más a gazdálkodási és feldolgozási módja. Egy kenyai kávé útja A kávécserjét a kávécseresznye magjából (=babból) termesztik, és a fiatal kávépalántát egy faiskolában előnevelik, mielőtt végső rendeltetési helyükre ültetnék. A kávécserjén minden virág egy jövőbeli […]

Nagyszerű eszpresszó készítése nehéz. Finom kávébab, kiváló főzési recept, jó és tiszta kávéfőző és daráló kell hozzá. Ezenkívül ismernie kell a legjobb gyakorlatokat az eszpresszó elkészítéséhez. Íme néhány tipp: 1. Tisztítsa ki a portafiltert (kosarat) Mielőtt adagolná a kávét a szűrőbe, győződjön meg arról, hogy a szűrő tiszta és rendezett. Mind a nedvesség, mind a […]

Kenyér a reggeli kávé mellé, annyira magától értetődő, mégis – tényleg próbáltad ízekkel párosítani őket? Figyelemmel kell lenni a kenyérre és a kávéra is, hogy tökéletes ízpárt alkosson? Mi a kenyér állaga, uralkodó ízei, hőmérséklete és a napszak? Mindez fontos a harmonikus ízpárhoz. Leírjuk gyakorlati tippeket a sikeres kenyér- és kávéízpárosításhoz. A kenyér élő szervezet, […]

A kávét és a csokoládét gyakran hasonlítják össze a termőhelyeik közötti átfedés és az ízjegyek hasonlósága miatt. Mind a kávénak, mind a kakaónak nagyon gazdag ízprofilja van; több mint 600 aromás vegyület a kakaóban és több mint 1000 a kávéban! Különbségek A kávé és a kakaó nyilvánvalóan két nagyon különböző növényről származik, két különböző kontinensről. […]

A „nincs hulladék” korszakunk fontos vezérelve! Hogyan használjuk fel a kávézaccot, miután lefőzték? Hogyan csökkenthető az őrölt kávéhulladék, de ami még fontosabb, hogyan lehet a használt kávézaccot újrahasznosítani! Nem hulladékról beszélünk, hanem alapanyagról! Mielőtt továbblépnénk, nézzük meg, mi a különbség a kifejezések között Upcycling: a hulladékot átalakítjuk, önmagában használjuk fel, hogy valami teljesen újat hozzunk […]

A kávébab őrlésének ismerete olyan készség, amelyet a kávé szerelmeseiként el kell sajátítaniuk a kiváló végeredményért, az készen őrölt kávé vásárlás helyett. Végül is jobban ízlik, ha magad csinálod és frissen (!). Ez az értékes kávéőrlés az, amire szükségünk van a tökéletes csésze kávé elkészítéséhez… és nem az előre őrölt babról beszélünk! Miért kell tudnom, […]

Mi különbözteti meg a világos pörkölt kávét sötétebb társaitól? Kiderült, nagyon sok! Fedezze fel, milyen ízekre számíthat a kávé pörkölési foka alapján. Az arabika kávébab jól ismert csokis ízvilágáról és összetéveszthetetlen illatáról. Az összes kávé íz, egy kis zöld mag belsejébe van zárva. Ahhoz, hogy elérjük azt a fantasztikus aromát, amely minden korty után azt […]

Bella Vista egy kis település Chiapas Sierra szívében, Mexikó déli részén, Guatemalával határos. Lakossága körülbelül 2000 fő.Tele van gyönyörű zöld hegyvidéki tájakkal és gazdag agyagos ásványi talajjal. Körülbelül 200 km-re van Mexikó egyik legnagyobb vízierőművétől is, amely az Angostura-gátban található.Rosalba Cifuentes Tovia, a Mayan Harvest Coffee alapítója olyan termelőkkel dolgozik együtt, akik családi vállalkozások Bella […]

A világ fő kávétermesztő régiói a Rák-, és a Baktérítő között húzódnak meg. Afrikából - ahonnan származott, a kávé termesztése-, keletre és nyugatra terjeszkedett, így kialakult az úgynevezett Bean Belt.Míg Brazília mennyiségileg uralja a piacot (közel 3 millió tonna/év), a kávétermesztő régiók a szubtrópusi és egyenlítői területeket fedik le világszerte. Valójában a kávétermesztést az 1980-as […]

Kis történelem A történészek szerint a kávé Afrikából származik. Kétezer évvel ezelőtt már ismerték a "helyiek".Az Arabika talán Szudán déli része, Eritrea, Etiópia térségében volt ismert, míg a Robuszta Afrika nyugati részén volt elterjedve. Akkoriban a kávét még nem pörkölték, hanem a kávécseresznyét és a cserje levelét fogyasztották élénkítő hatása miatt. Később a kávét afrikai […]

Arra gondoltam, készítek egy hosszabb, részletesebb cikksorozatot, melyben körüljárom a kávé útját a termesztéstől az elfogyasztásig.Ezeket a témákat érinteném: Kávéfajták és termőterülteik Betakarítás, feldolgozási módok Szállítás, kávékereskedelem Pörkölés Kóstolás, ízlelés, minőség Őrlés Elkészítési módok Fogyasztás, élettani hatások Kávéital receptek …és még ami közben az eszembe jut!

Kávépörkölővé válni sok kávérajongó álma. Gyakran úgy tekintenek rá, mint egy népszerű szakmára, amely lehetővé teszi, hogy az ember a legkülönfélébb aromájú kávécsodákat fogyassza naphosszat, egzotikus országokba utazzon, miközben gondtalan diskurzusokat folytat az őt csodáló ügyfelekkel. Ha igazán arra törekszel, hogy egy kiváló specialty kávépörkölő legyél, talán elérheted ezt az életstílust, de nem gondolom, hogy […]