A kávéfőző tisztítása a barista lét legunalmasabb része lehet, de nagyon fontos. Ha nem tisztítja megfelelően és naponta a kávéfőzőt, nem tud jó ízű eszpresszót készíteni! Nézzük meg, hogyan kell tisztítani az eszpresszógépet.

Napi takarítás

Ezeket a dolgokat mindenképpen meg kell tennie kávézója zárása után. Ha egy nagy volumenű kávézóban dolgozik, naponta többször is bölcs dolog lehet ezeket megtenni.

Fejtisztítás

Sok kávéolaj és használt kávészemcsék ragadnak a fejbe, a felsőszűrőbe és a kosárba is, amikor eszpresszót készít. Ezt szinte semmiképpen nem lehet elkerülni. Ezért nagyon fontos, hogy minden nap mossa át ezeket az eszközöket.

Feladatok

1. Távolítsa el a kart (portafilter) a fejről.
2. Alaposan tisztítsa meg a felsőszűrőt tisztítókefével, hogy megszabaduljon a használt kávészemcséktől, amelyek a benne ragadtak.
3. Cserélje ki a kar főzőkosarát vakkosárra.
4. Tegyen egy teáskanál eszpresszógép tisztítóport (például Puly) a vakkosarakba.
5. Helyezze vissza a kart a fejbe.
6. Kezdje el a „kávéfőzést” kávé nélkül, és tartsa bekapcsolva 10 másodpercig.
7. Várjon 3 másodpercet, majd ismét kapcsolja be a vízellátást.
8. Folytassa ezt 4-szer (4 x 10 mp) 3 másodperces szünetekkel.
9. Távolítsa el a kart a fejről, és öblítse le vízzel a tisztítóport.
10. Mossa át újra a felső szűrőt, ügyelve arra, hogy ne maradjanak vissza kávészemcsék.
11. Helyezze vissza az öblített kart a fejre.
12. Ismételje meg a 4 x 10 másodperces eljárást.
13. Távolítsa el a kart a fejről, és engedjen vizet a fejből. (indítsa el a kávéfőzést kávé nélkül)
14. Ezek után kész a gép.

Az első 4 x 10 másodperces ciklus azért történik, hogy megszabaduljunk a kávéolajoktól, amelyek a nap folyamán a felsőszűrőre és a fejre ragadtak. A második ciklus leöblíti az összes tisztítóport.

Az eszpresszógép tisztításakor érdemes elmosni a kart, mivel sok kávéolaj van rajt.

1. Helyezze a kart és a kosarakat egy fémtálba vagy egy mosogatóba.
2. Tegyen egy evőkanál tisztítóport a tálba vagy a mosogatóba.
3. Töltse fel a tálat vagy a mosogatót forró vízzel úgy, hogy a portaszűrők összes fém része víz alatt legyen. Ne merítse víz alá a portaszűrők műanyag fogantyúit, mert idővel tönkre mehetnek.
4. Áztassa így körülbelül 10-15 percig.
5. Vegye ki az eszközöket a vízből, és mossa át forró vízzel és kefével.
6. Helyezze vissza a kosarakat a karba, és visszahelyezheti a kart a fejbe.

Gőzkar

Természetesen a gőzkar fejét közvetlenül a gőzölés után le kell törölni, hogy a tej ne égjen a pálcára. A pálcán lévő megégett tej könnyen leoldható, ha a pálcát egy nagyon nedves ruhával 10 percig gőzöljük. Ezután a megégett tejnek csak törléssel el kell tűnnie. Soha ne használjon fémet a pálca kaparásához, mert az tönkreteszi a pálca bevonatát, és a tej még könnyebben odaég a gőzölőfejhez.

Felsőszűrők tisztítása

A felsőszűrő a fejben van, és az a feladata, hogy a főzővizet egyenletesen eloszlatva préseljék a kávékorongra. A felsőszűrők nagyon gyorsan szennyeződnek, mivel egész nap érintkeznek a kávékoronggal. A tisztításhoz csavarja ki a központi csavart, amely a felsőszűrőt tartja. Kávégéptípustól függően több alkatrészt is tarthat a csavar: szűrő, fémlemez és a csavar. Forró vízben és eszpresszógép tisztítóporban öblögessük 10-15 percig, majd keféljük le. Nagyon könnyen tisztíthatóak, ha ezt gyakran elvégezzük (használattól függően), de nehezebb lesz, ha erre csak ritkán fordítunk időt.

Kávéőrlő

A darálókés érintkezik a szemes kávéval, így ezt időnként tisztítani kell (a gyártói időtartam szerint). Könnyű, mivel használhat örlő tisztító kristály, amit csak a szokásos módon őröl. Ez eltávolítja a késekre tapadt kávéolajokat. Ez mindössze 30 másodpercet vesz igénybe, és sokat segít az örlőkés állapotának megőrzésében, valamint az őrlemény is jobb kondícióban kerül.

Tisztítás gyakorisága

A terhelés és a gyártói előírások szerint kell eljárni. A leírásunk egy kávéházi felhasználást feltételez.

Hetente tisztítandó a kar, és kifolyók (külön is tisztítandó ha nincs egybeépítve a karral)
A kifolyók elég sok kávéolajat gyűjtenek össze, és elég nagy lerakódások keletkezhetnek, ha időnként nem csavarja ki őket. Csak csavarja ki őket, és merítse őket forró vízbe és eszpresszógép tisztítóporába 10-15 percre. Öblögetés után keféljük le és csavarjuk vissza a helyükre.

Őrlő szétszerelése

Mégha hetete tisztítja darálót kristállyal, időnként szét kell szednie az alaposabb tisztításhoz. Sok kávémaradvány felgyűlhet, és az őrlő könnyen elakadhat, vagy megéghet a kávé a súrlódástól ha nem tistítja ki belülről is ( a késházat az adagolót és a „kifolyót”). Az ecset és a fapálca praktikus eszköz a darálóba ragadt kávé eltávolítására.

Végezzen napi tisztítási eljárásokat, hogy megőrizze eszpresszója kiváló minőségét. Ne feledje, hogy szennyezett gépekkel nem tud jó ízű eszpresszót készíteni!